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セブンイレブンのコーヒーうますぎワロタ

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2013年の発売以来、初めて大型刷新し3月上旬から発売するセブン―イレブンのドリップコーヒー「セブンカフェ」。1杯あたりの豆の使用量を約1割増やし、焙煎(ばいせん)方法は2種類から3種類に増やした。マシンから入れる際に豆を蒸らす時間も延ばすことで、うまみとコクを出したという。

価格は変更しない。セブンカフェは店内の専用マシンで、ホットとアイスのコーヒーとカフェラテをセルフ販売している。2013年の発売以来、累計で約39億杯を提供、18年2月期の販売数は10億杯を超えると見込んでおり、「日本一売れているコーヒー」だ。

セブンカフェが今日の金字塔を打ち立てるまで歩んできた道のりは決して平坦ではなかった。実は、入れたてコーヒーは創業間もないころからやっていた歴史ある商品。当初はドリップ式だった。

しかし、コーヒーを入れて保温していたため15分くらいで酸化、なかなかおいしい商品が出せなかった。その後、カセット方式のカートリッジタイプやエスプレッソマシンを導入したが、売り上げは伸びなかったという。

機械から入ってしまい、お客の嗜好がおざなりになっていた。コーヒー事情など地道な嗜好調査を重ね、結果たどり着いたのが、すっきりして苦くなく、後味が良いコーヒーだった。

その味を店舗で素早く実現するにはどうすればよいか。入れ立てコーヒー機についてはメーカーコンペを行った。目に留まったのが、高速道路のサービスエリアなどでドリップ式のコーヒー自動販売機を展開し、コーヒーミルからドリップ機構まですべてを自社開発していた富士電機。

マシン開発の要請を受けた富士電機は、店頭に設置する上でいくつかの課題解決が求められた。まず豆を挽いてから抽出までを短時間にやること。さらに加盟店のアルバイトから年配の経営者までが扱えるようにメンテナンスを簡単にすること、だった。

コーヒー豆は機材のなかでミルで挽いて抽出するが、機材をキレイに保たないと味に違いが出てしまう。粉が詰まらないようにして、掃除のしやすさを追求するなど取り扱いやすいように改良を重ねた。

豆を挽いてから抽出まで、通常一回お湯を入れて40秒くらい蒸らさないとおいしくならない。かといってお客が店頭で待てる時間にも限界がある。蒸らす工程を短くし、おいしく抽出して飲めるまでの時間を45秒に短縮した。

今回の刷新でも、マシンの総抽出時間45秒(ホットコーヒーRサイズの場合)は変えずに、蒸らす工程の時間を延長している。

セブンーイレブン、富士電機、豆を供給する味の素ゼネラルフーズのチームマーチャンダイジング(共同開発チーム)は何度も会合をもち、豆の配合や焙煎具合、マシンの調整、修正に取り組んだ。豆、機材、マーケティングという三位一体となって完成したセブンカフェ。

商品のテスト販売を繰り返し「これはいける!」と確信、13年1月から一気呵成の導入が始まる。実質6ー7カ月という短期間で1万7000店に導入したという。

引用:https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180212-00010000-newswitch-ind

名無しさん ID:FrZb6JsJ1
缶コーヒー買わなくなったなぁ。
でも、時々微妙な味の時がある。
清掃の問題?
名無しさん ID:deQdjOwjQ
セブンは種類は少ないけど
待ってる間の香りは1番いいそれにいつも行く店はこまめに洗ってたりして
ファミマよりはマシーンが綺麗だったので好感もてる

名無しさん ID:BqasjZipv
コンビニのコーヒーは
セブンがいちばん美味しい。ローソンは店員がわざわざ入れてくれて
申し訳ないし、ファミマは種類が多すぎて
マシンのボタンが複雑過ぎ。

名無しさん ID:wUdUK2w1i
>嫁の淹れるコーヒーが一番安くて美味い今はその話ではない

名無しさん ID:gNJyYdt9X
何回か料金を上げる機会はあったと思うけど
100円ってのが手軽で便利。それでいて美味しい
協力してる企業も価格的には大変なんだろうと思うけど数量が半端ないと思う
名無しさん ID:EZ4MXofgC
安くて美味いし、早さに関してはレジを通さず出来ればもっと良い。ワンコインなんだし自販機方式じゃだめかな?
名無しさん ID:zt6eprtRp
お手軽で良いのだけれど、店舗によってマシーンの清掃がまちまちで、それが味に出てしまうのが残念だ。
名無しさん ID:7gXgCwxre
100円なので気軽に飲めて美味しいからセブン行くとかなりの確率で買ってしまう。
スタバとか混んでるけど、みんなお金持ち〜!と思ってしまう。。
名無しさん ID:IyX7CNc6J
コンビニコーヒーに影響されて自分でコーヒーメーカー買ってしまった
缶コーヒーはどれもコーヒー風味の水のように感じてしまう
名無しさん ID:glO9PRgGy
確か去年の今頃から刷新するとニュースで見た気がします(^-^;
色々あったのでしょう、現実になったのですね。
今は入院中だから元気になったら飲みに行きたいなあ。
名無しさん ID:WkcleWAH1
何より税込100円ってのが一番だろう。これが108円だったらこんなに売れてないと思う。
名無しさん ID:kwxAe7mOG
スタバのコーヒーは高くて味は普通
セブンのコーヒーは安くて味は普通
セブンはどこにでもあるしコーヒー飲みたくなったらセブン行くかな
名無しさん ID:TjoBscqov
外出先で時間が空いた時に「ちょっとコーヒー飲みたいんでセブンに寄ろう」と思う人は多いと思う。セブンカフェの存在が明らかに入店の動機付けになっているし、目に見えないところでの売り上げへの貢献はかなり大きいのでは。

名無しさん ID:NNq3TfEZi
どこのコンビニでも、セルフの100円コーヒーと、100円(108円)の
菓子パンが買えて、イートインがあれば、これほど移動中の休憩と
小腹を満たせてありがたい場所はないですね。
車で外回りする人は、駐車場があればなおさらでしょう。
某ハンバーガーチェーンの朝の200円セットも、ありますが・・・缶コーヒーの100円自販機もどんどん増えてますし、本当に駅ナカの
130円コーヒーを買わなく(よほどのことがなければ買わない)様に
なりましたね。ありがたいことです。失礼しました。

名無しさん ID:PiASFsg4Z
支払いをナナコでするから会計もスムーズ。
ふたをちゃんと取り付ければ本格的なコーヒーの完成。
贅沢ではないと思うので良いと思う。
名無しさん ID:yGWH6qA7W
セブンコーヒー好きでよく飲んでるけどけど豆切れ寸前のコーヒーの味は落ちるね店員さん業務で色々大変だと思うけどそこの視野も広げてもらえると助かる

名無しさん ID:WShW6BneC
100円でこれだけやられると缶コーヒーマックは飲めない
名無しさん ID:8YXy6GgMs
確かに美味しいと思う。
名無しさん ID:3sZ0xKuof
缶コーヒー飲まなくなったなぁ…コンビニ
名無しさん ID:BfQ2LOyY4
最終的に一番大事なのが店の店員がちゃんと掃除してきれいにしているかで味の良し悪しが決まる

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